Recetas de Rosita Córdoba - RPC Radio

Bizcocho de zanahoria

Ingredientes:

2 tazas de harina cernida
1 taza de nueces picadas
2 cucharadas de polvo de hornear
2 cucharaditas de canela
½ cucharadita de sal
4 huevos
1 taza de aceite vegetal
2 tazas de azúcar
4 zanahorias medianas ralladas

Procedimiento:

Mezclar la harina, las nueces, el polvo de hornear, la canela y la sal y dejar a un lado. En el bol de la batidora poner los huevos, el aceite, el azúcar y las zanahorias ralladas. Batir hasta que este liviana la mezcla. Envolver los ingredientes secos a la mezcla anterior.

Hornear en molde de tubo bien engrasado a 350 grados por 40 minutos ó hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Desmoldar antes que se enfríe totalmente. Enfriar y cubrir con cubierta de queso crema.

Este bizcocho se puede congelar por varios meses.

Cubierta de queso crema:

1 libra de azúcar en polvo
1/4 libra de mantequilla
6 onzas de queso crema

Cernir el azúcar para sacarle todas las pelotitas. Batir todos los ingredientes juntos y cubrir el bizcocho. Decorar con nueces si se desea.

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