Recetas de Rosita Córdoba - RPC Radio

Bisque de langosta

Ingredientes:

1 libra de colitas de langosta
1/2 taza de cebolla
1/4 taza de mantequilla
1 tallo
1/2 taza de puerro
1 taza de hongos
1 taza de papas
2 tazas de agua
1 taza de leche evaporada ó crema de batir
2 cucharadas de harina
1 sobre de caldo de camarón
Sal al gusto

Procedimiento:

Cocinar las colitas en agua hirviendo por 5 minutos. Bote el agua. Retire la carne de las colas de langosta y hierva la cáscara ó caparazón majado con 2 tazas de agua. Cuele el agua, lleve al fuego y añádale las papas, cebolla, puerro y pellejitos de la langosta. Cocine hasta que la papa esté suave. Licue, cuele y vuelva a poner al fuego. Añada el caldo hasta que hierva. Agregue el consomé, la sal, harina y la crema de batir.

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