Recetas de Rosita Córdoba - RPC Radio

Champiñones a la griega

Ingredientes:

4 zanahorias, peladas
2 cebollas, finamente picadas
2 cucharadas de aceite de oliva
2/3 taza de vino blanco seco
Sal y pimienta negra recién molida
Un ramillete de yerbas de olor
225 grs. De champiñones
8 tomates (jitomates) pelados y sin semillas

adorno:
4 cucharadas de perejil, finamente picado.

Procedimiento:

Pele y pique finamente las zanahorias, viértalas en el aceite caliente, junto con las cebollas y fríalas hasta que estén doradas. Agregue con cuidado un poco del vino, sazone con sal y pimienta y añada el ramillete de yerbas. Lave los champiñones, córteles los tallos y agréguelos a la mezcla de cebolla, junto con los jitomates y un poco más de vino si fuera necesario. (no debe tener mucho líquido, ya que los champiñones soltarán jugo durante la cocción) cocine sin tapar, de 15 a 20 minutos. Retire el ramillete de yerbas, espolvoree con el perejil picado y sírvalos fríos.

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