Recetas de Rosita Córdoba - RPC Radio

Chicheme

Ingredientes:

2 libras de maíz pilado
2 latas de leche evaporada
2 libras de coco rayado que se le ha extraído la leche
2 libras de azúcar
1 cucharadita de clavitos de olor
1 canela en raja
4 cucharaditas de vainilla
1/2 cucharadita de nuez moscada
1 taza de arroz crudo
1 ct. De bicarbonato de soda
maicena ó harina
esencia de rosa

Procedimiento:

Lave el maíz y déjelo en agua para sacarle los ojos. Póngalo a cocinar en abundante agua con el clavito y la canela. Cuando esté blando, agréguele el bicarbonato y el arroz lavado. Cuando el arroz esté cocido se le añade la leche del coco y se sigue cocinando un poquito. Luego endulce el chicheme al gusto y continúe cocinando para que el maíz absorba el azúcar. Espese el chicheme con maicena ó harina en un poquito de agua. Cuando esté listo añada la leche evaporada, vainilla, nuez moscada y esencia de rosa. Sirva caliente ó frío.

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