| Causa |
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Resultado |
| Si el horno
está muy caliente |
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El bizcocho se
dora por encima rápidamente antes de subir y cuando sube se abre por
encima |
| Si el horno no
tiene la temperatura adecuada |
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El bizcocho
queda pesado y no sube lo suficiente |
| Cuando el
bizcocho tiene harina en exceso |
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Sube mucho
hacia el centro, se abre y queda seco y duro |
| Cuando tiene
poca harina |
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El bizcocho
queda muy blanda, no sube lo suficiente, no conserva su forma y se
desborona |
| Cuando tiene
mucha grasa |
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Tiene una
cortés blanda y mantecosa |
| Cuando tiene
mucho azúcar |
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Tiene una
corteza tostada y el bizcocho queda pesado |
| Cuando no se
ha batido lo suficiente o tiene mucho polvo de hornear |
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Tiene la miga
áspera y la superficie no queda lisa |
| Cuando se ha
batido demasiado |
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El bizcocho
tiene muchos agujeros y
túneles |