Recetas de Rosita Córdoba - RPC Radio

Filete Migñón

Ingredientes:

8 trozos de filetes (1/2 filete cada uno)
8 tiras de tocino
3 dientes de ajo
1 cucharada de cebolla picada
1 cucharadita de salsa inglesa
Sal y pimienta McCormick al gusto

Procedimiento:

Se cortan los trozos de carne un poco gruesos, luego se rodean con una tira de tocino y se detiene con un palillo, untarlos con los ajos exprimidos, la cebolla picada y la salsa inglesa, dejarlos así en la refrigeradora con algunas horas de anticipación. Ya que se van a servir, en una cacerola caliente un poco de margarina, agréguele una cucharada de aceite y fría allí los filetes, ya listos, una vez dorados de un lado, condiméntelos con sal, pimienta y páprika, haga lo mismo con el otro lado. Procure levantar un poco los filetes ayudándose con dos cucharas para cocinar bien el tocino, procure no cocinar demasiado la carne para que no se endure. Estos filetes así como todos los de res deben quedar rozados por dentro y dorados por fuera. Sírvase con la siguiente salsa:

Salsa filete Migñón

1 cucharada de maicena
1 taza de consomé concentrado "Continental"
1/4 taza de vino seco
1 latita de hongos

Procedimientos:

En la grasa que queda después de freír los filetes, sofría los hongos rodajeados, agregue el consomé y deje que rompa hervor. Disuelva la maicena en dos cucharadas de agua fría y agregue el consomé hirviendo, mueva vigorosamente hasta que empiece a esperar. Deje cocinar un minuto más, agregue el vino corrija el sabor. Sirva caliente sobre los filetes.

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