Recetas de Rosita Córdoba - RPC Radio

Lacro (Isla de Taboga)

Ingredientes:

2 libras de pescado (corvina, robalo etc.)
2 tomates
2 limones
1/4 tz. De harina de trigo
2 plátanos verdes
2 ajíes dulces
2 cebollas
2 dientes de ajos, sal ,pimienta y picante al gusto

Procedimiento:

Limpie el pescado de escamas, lávelo, córtelo en ruedas y agregue sal y limón. Séquelo.
Fríalo en abundante aceite, envuelto en harina de trigo a color dorado claro.
Pele el plátano y muélalo. Con los condimentos prepare un refrito con una cucharada de aceite, agregue el plátano verde pelado y molido, déjelo cocer tapado. Sazone con sal y pimienta.
Al pescado quite las espinas y la columna y agréguelo al guiso. Agregue el picante (déjelo cocer por 10 minutos más). Se sirve caliente con arroz blanco y plátano maduro asado.

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