Recetas de Rosita Córdoba - RPC Radio

Lasagna de Berenjena

Ingredientes

6 berenjenas peladas y partidas en rebanadas
2 cucharadas de mantequilla
2 cebollas picadas finas
1 taza de crema
1/2 quesito de mantequilla
4 onzas de queso rallado
1/4 taza de polvo de pan
Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

Las berenjenas ya peladas y partidas se dejan enagua con sal por 1/2 hora, después de ese tiempo sáquelas y escúrralas bien para que no lleven nada de agua. En una olla ponga la mantequilla con la cebolla a marchitar, agregue las berenjenas y tápelas hasta que ablanden a fuego suave, sazónelas con pimienta y sal. En un molde para horno vaya colocando con capa de berenjena, otra de queso en tiritas, otra de crema y queso rallado, así sucesivamente hasta terminar, encima rocíele el polvo de pan revuelto con una cucharadita de mantequilla derretida tape el molde con papel de aluminio y métalo al horno de 350 grados por unos 20 minutos. Sirva caliente.

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