Recetas de Rosita Córdoba - RPC Radio

Lasaña de verduras

Ingredientes:

50 grs. de mantequilla ó margarina
225 grs. De cebollas, cortadas en rebanadas
1 tallo pequeño de apio, picado
225 grs. De champiñones, cortadas en cuartos
3/4 kilos de tomates
1 hoja de laurel
1 cucharadita de azúcar glass
Sal
Pimienta negra, recién molida
100-150 grs. De lasaña verde
300 mls. De yogurt natural, sin endulzar
75 grs. De queso cheddard, rallado
Una pizca de pimienta de cayena
1/2 cucharadita de mostaza en polvo
2 cucharadas de avena

Procedimiento:

Derrita la mantequilla ó la margarina en una cacerola, añada las cebollas y el apio y cocine durante 5 minutos ó hasta que empiecen a ablandarse. Agregue los champiñones y cuando hayan absorbido toda la grasa vierta los jitomates, dejando hervir la mezcla. Añada la hoja de laurel, el azúcar, la sal y la pimienta negra y hierva a fuego vivo, sin tapar, durante 20 minutos. Vacié la mitad de est mezcla en un recipiente refractorio de 2 litros, cúbrala por completo con una capa de lasaña cruda y repita las dos capas otra vez, terminando con una capa de lasaña.
Mezcle el yogurt con el queso, la mostaza, la sal y la pimienta de cayena y extienda por encima de la lasaña. Espolvoree con la avena y meta al horno precalentado a 180 grados C, 350 grados F, durante 1 hora ó hasta quela superficie esté dorada. Adorne el platillo con rebanadas de jitomate y sírvalo acompañado de una ensalada ó una verdura verde caliente, como ejotes.

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