Recetas de Rosita Córdoba - RPC Radio

Mermelada de tomates

Procedimiento:

Seleccionar tomates rojos, pulposos y maduros. Se les quita el pellejito sumergiéndolos en agua caliente, luego en fría. Despachurrar con la mano ó un mazo. Pasarlos por un tamiz y luego se mide. Por cada litro de pulpa se agrega 14 onzas de azúcar. Llévelo al fuego y déjelo concentrar hasta formar un puré espeso antes de bajarla dl fuego aromatice con 1/2 cucharada de canela en polvo por cada litro. Empaque en frascos de 1/4 de kilo de 360 granos y medio kilo y esterilice por el método Appert 20,25 y 32 minutos respectivamente. Si quiere aumentar la densidad del producto puede agregar la 1/4 parte del total de puré de manzanas. Se puede aromatizar con vainilla, cáscara de limón, pero debe agregársela al momento de bajarla una cucharada de vainilla y una cucharada de cáscara de limón en ralladura.

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