Recetas de Rosita Córdoba - RPC Radio

Pastel de ñame

Ingredientes:

3 libras de ñame
1 libra e carne de puerco
2 cucharadas de alcaparra
1/4 taza de pasita
2 cucharada de margarina
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharada de ajo picado
1 taza de cebolla picada
3 cubitos de pollo
1 taza de jugo de tomate
1 cucharadita de pimienta al gusto
2 cucharadas de ají picadito
2 cucharadas de salsa inglesa
1/2 taza de cinzano seco

Procedimiento:

Sofría la cebolla en la margarina hasta que dore, se le agrega ají, ajos y el cerdo en trocitos, pimienta al gusto y 3 cubitos. Luego cuando ya está ligeramente refrito, agréguele el jugo de tomate y deje cocer por 20 ó 25 minutos, retire, agregue las alcaparras y deje enfriar, agregue las pasitas y el vino.
Cocine el ñame hasta que esté blando, se maja caliente, se le agregan dos cucharadas de margarina, 1 huevo y una cucharadita de royal, se mezcla bien y se divide en dos partes (se le agrega el relleno ya frío) Forre el molde con una parte, la otra parte extendida para formar la tapa. Coloque al horno por 25 minutos.

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