Recetas de Rosita Córdoba - RPC Radio

Pastelitos de queso fritos
(40 pastelitos de 4 pulgadas)

Ingredientes

1 libra de harina
1 cucharadita de sal
1/2 libra de queso parmesano rallado ó el preferido
2 cucharadas de manteca
1 huevo batido
1 1/4 tazas de leche
1 libra de manteca para freír

Procedimiento:

Cernir juntos la harina y la sal. Agregue la manteca cortándola con dos cuchillos, hasta que quede reducida a granos pequeños. Mezcle la leche y el huevo y añada la harina poco a poco para formar una masa blanda y seca. Extienda un poco de la masa con el rodillo hasta que tenga 1/8 de pulgada de grueso. Corte en círculos con un platillo de 4 pulgadas de diámetro. Ponga una cucharadita de queso sobre un lado de cada círculo. Humedezca las orillas y doble en dos, afirme las orillas con un tenedor. Fría en manteca caliente y escurra sobre papel absorbente.

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