Recetas de Rosita Córdoba - RPC Radio

Pescado con coco

Ingredientes:

1 libra de filete de mero
1 coco grande
1 cda. de pasta de tomate
1/8 libra de margarina
1 taza de cebolla finamente picada
1cdta. de azúcar
3 ajos machacados
Limón
Sal y pimienta al gusto
Perejil para decorar

Procedimiento:

El filete de mero se pone a marinar con sal, limón y los ajos por 30 minutos. Se sofríe en la cebolla y el ají, luego se le adiciona la crema de coco, el azúcar y la pasta de tomate, se mezcla todo bien y se cocina unos segundos. Coloque los filetes sobre esta salsa y cocine por 20 minutos. Sírvalo con su salsa y decore con perejil.

Nota: Para extraer la crema de coco se licua el coco y se cuela, se saca la leche y se pone en el refrigerador la noche antes de usarse para que la crema suba.

• Volver a la página principal