Recetas de Rosita Córdoba - RPC Radio

Pescado relleno

Ingredientes:

5 libras de pescado
3 limones
2 cucharadas de vinagre
3 cebollas medianas bien picaditas
4 ajíes grandes bien picaditos
1 taza de perejil bien picaditos
1 taza de cebollina picadita
1/4 cucharadita de clavitos de olor en polvo
sal al gusto
pimienta al gusto
curry al gusto
orégano en polvo al gusto
ajo al gusto
culantro al gusto

Procedimiento:

Limpies el pescado de escamas y tripas. Colóquelo e una vasija con agua y bicarbonato, se deja reposar y se lava, se le pone limón, sal y se enjuaga. Córtelo en ruedas y hágale cortes horizonatales. Se condimenta con sal, pimienta, vinagre, curry, ajos, orégano, se revuelve y se deja reposar por varias horas en la refrigeradora, para que coja gusto ó lo puede congelar por días.
Para el relleno, se unen bien las cebollas, ajíes, perejil, cebollina, culantro, ajos machacados, curry, sal, pimienta y orégano. Intrdúzcalos en los cortes horizontales de las presas de pescado. En un plato coloque un poco de harina, agréguele clavito en polvo, curry y pimienta, únalos y pase las ruedas de pescados. Se fríe en bastante aceite hasta que se doren en ambos lados. Se puede acompañar con cus cus y salsa.

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