Recetas de Rosita Córdoba - RPC Radio

Sopa de albóndigas

Ingredientes.

Caldo:

1 1/2 libras de pecho
1 cebolla grande
2 tallos de apio
2 tomates medianos
2 cucharaditas de pasta de tomate
1 zanahoria pequeña
2 litros de agua
1 ramito de perejil
Varias hojas de repollo
Sal al gusto

Albóndigas:

1/2 libra de carne molida sin grasa
1 huevo
tajadas de pan seco desmenuzado
cebolla pequeña picada fina
tomate picado fino
1/2 ají dulce grande picado fino
cucharada de aceite de cocinar
cucharada de pasta de tomate

Procedimiento:

Ponga todos los ingredientes del caldo en olla grande y déjelos hervir por 1 hora. Cuélelos, machacando los ingredientes para añadirlos al caldo. Aparte la carne.

Albóndigas:

Mezcle la carne con el pan y huevo. Sofría los vegetales picados finos en el aceite, y añádales la pasta de tomate. Combine el sofrito con la carne y forme bolitas de 1/2" de diámetro al caldo hirviendo. Sancoche lentamente hasta que estén listas las albóndigas y sírvalos.

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