Recetas de Rosita Córdoba - RPC Radio

Sopa de pepinos

Ingredientes:

1 pepino grande
1 taza de agua
5 taza de caldo de pollo
1 cs. de vinagre blanco de vino
cs. de harina de maíz mezcladas con 2cs. de agua
2cs. de crema agria
2cs. de yogur natural
Sal y pimienta blanca recién molida para da sabor
1 cs. De cebollinos picados
Ajíes

Procedimiento:

Corte la cuarta parte del pepino en rodajas finas y resérvelas para decorar. Pase el resto del pepino con el agua por la licuadora para obtener un puré. Ponga el caldo de pollo y el puré de pepinos en una olla y deje hervir a fuego moderado. Añada el vinagre y manténgalo en el fuego 1 minuto más poco a poco, incorpore la mezcla de harina de maíz.

Remueva bien hasta que la sopa comience a espesar. Cueza lentamente durante 2-3, retire del fuego y deje que se enfríe un poco. Incorpore el yogur y la nata agria que previamente ha mezclado. Sazone con sal y pimienta. Puede servirse fría ó caliente, decora con pepino en rodajas y cebollino picado ó tallo de cebolleta. Espolvoree con agua bien picado.

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