Recetas de Rosita Córdoba - RPC Radio

Torrejas de bacalao

Ingredientes:

5 tazas de bacalao desmenuzado
11 tazas de harina
2 cebollas medianas picaditas
1 taza de perejil picadito
1 taza de cebollina picadita
4 ajíes verdes medianos picaditos
1 ají picante (opcional)
2 cucharaditas de curry
1 cucharadita de pimienta
8 tazas de agua
16 1/2 cucharadita de polvo de hornear
3 tazas de aceite para freír

Procedimiento:

Hierva el bacalao por media hora y bote el agua. Póngalo en agua fresca por un rato y después lo desmenuza, quítele la piel y las espinas. Agregue al bacalao, la cebolla, ajíes, cebollina, picante, curry, pimienta y agua. Déjelo reposar toda una noche para que coja gusto. Al otro día, agréguele la harina y el polvo para hornear y únalo bien. Caliente el aceite y fría la masa, por cucharadas, en aceite hondo hasta que se doren por ambos lados.

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